家庭自制酵素易生杂菌，最好别吃-5657威尼斯

家庭自制酵素易生杂菌，最好别吃

来源：吉林敖东大高酵素有限公司 发布日期：2015-08-28

　　白领刘小姐最近尝试了网上非常流行的自制水果酵素：自己买来不同种类的水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，在水中密封发酵，存放约2-3月后，就做成了据称能养生、减肥、排毒、美容养颜的酵素。亲手diy，纯天然无添加，这种自制酵素已在朋友圈里火了一段时间，家里弄些瓶瓶罐罐自产水果酵素成为一种风潮。

　　营养专家指出，酵素产品对于有益酶的补充并不能“指哪儿打哪儿”，而且家庭自制酵素工艺流程难以控制，易生成杂菌毒物，食用或危害健康。  

　　据刘小姐介绍，酵素的制作要采用密封瓶，选择尽可能多品种的水果切片或切块，然后以一层水果一层糖的方式往瓶子里放，最后以水覆盖到差不多高度。第一个月，由于发酵会产生气体，因此每天要常搅拌和放气，放气可以防止瓶身胀裂，搅拌可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。按理说一个月也能喝，但发酵得越久效果越好，所以要等上三个月。